Grappas

La grappa italiana es un licor que surgió con la intención de evitar los desperdicios de la uva y se ha convertido en una de las bebidas más típicas de Italia.

El origen de la grappa se sitúa en los campos de las regiones alpinas italianas y tiene como base el aguardiente de orujo. La gradación alcohólica de la grappa italiana varía entre 30 y 50 grados, elaborada a partir de la destilación del bagazo de uva una vez se ha prensado para obtener el mosto.

Cuando se realiza la grappa a partir de la uva negra, esta se prensa después de su fermentación para asegurarse de que el orujo también está fermentado. Por el contrario, con las uvas blancas el prensado se realiza antes de la fermentación. Una vez obtenida la Vinaccia, los restos del prensado de la uva, empieza el proceso de destilado realizado de manera discontinua y se madura mínimo 12 meses.

Esta bebida italiana, la grappa, hace un buen binomio con los quesos italianos. Si la grappa es joven suele acompañar quesos de cabra de pasta blanda, en cambio los añejos son mejor para quesos fuertes como el roquefort o comidas a base de jengibre, pimienta o especias aromáticas. La grappa italiana joven, también es un buen acompañante para el sushi o los tacos mexicanos, mezclando diferentes cocinas del mundo.

Para servir la grappa a su temperatura correcta hay que tener en cuenta que las jóvenes tienen que servirse frescas, entre 12ºC y 14ºC y con copa o vaso de licor. Por el contrario, las grappas maduras se sirven a una temperatura entre los 16ºC y los 18ºC en una copa de balón o en un catavinos.

En Lácteos Palma tenemos una variada selección de grappas, siempre buscando la mejor calidad del producto para ofrecer a nuestros clientes y que queden satisfechos.

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