Los encurtidos son un tipo de alimento que se han sumergido en una solución de sal, lo que se llama, marinado, logrando, así, su propia fermentación o a través de la adición de microorganismos inocuos. Con este proceso se baja el pH y se aumenta la acidez del alimento encurtido con el fin de prolongar su conservación. Otros encurtidos se fabrican directamente con una inmersión en vinagre que mata los microorganismos del alimento. La mayor ventaja de los encurtidos es que permiten conservar los alimentos durante varios meses. Normalmente, el encurtido se usa para preparar verduras como las aceitunas, alcaparras, cebollas, zanahorias, nabos, pepinillos, repollo o jengibre, cocidos o cocinados.
En nuestro catálogo hay una excelente selección de encurtidos con la oliva como producto estrella, aunque también podrán encontrar encurtido de alcaparras y encurtido de pepinillos.
