El origen del uso del vinagre en la gastronomía se cree que está unido a la elaboración de bebidas alcohólicas ya que se produce cuando el mosto del vino se agria. Por eso, existen el vinagre de tinto, el de blanco, y algunos que han tomado el nombre del vino del que proviene, como el vinagre de Jeréz o el vinagre de Oporto. También, existen los vinagres balsámicos que son de origen italiano que se obtienen a partir de la mezcla de vinos tintos y vinos blancos, algunos de ellos cuentan con DO.
En Lácteos Palma tenemos una variedad de vinagres y balsámicos de gran calidad.