Embutidos

Los embutidos son piezas de carne picada condimentadas con diferentes especias y/o con hierbas aromáticas. Esta carne picada se introduce en la piel de tripas de cerdo, que pueden ser naturales o artificiales. Los embutidos tradicionales se embuten en tripas naturales ya que son parte fundamental para conseguir el sabor natural ya que tiene grandes cualidades en su curación. Esta manera de curación permite que se conserven durante períodos relativamente largos de tiempo.

El embutido tiene dos fases de preparación. De manera tradicional, primero se pica y embucha utilizando una máquina específica que pica la carne, para después embutirla en la piel. El segundo paso es el curado del embutido, que dependerá del tipo que se quiera como producto final.

Los embutidos están compuestos básicamente de proteínas, grasas y agua. La cantidad de agua dependerá de cómo vaya a ser curado, por ejemplo, los embutidos frescos pueden tener hasta un 70% de agua, en cambio, los que se curan por secado pueden tener un 10%. A estos ingredientes básicos se les añaden diferentes especias que dependerá tanto de la región y las tradiciones culinarias del lugar de su producción y del tipo de embutido que se quiera elaborar.

A pesar de que el Jamon Serrano no se consideraría un embutido, ya que no está introducido dentro de una tripa de animal, están clasificados en muchos lugares y dentro de nuestro catálogo en la sección de embutidos.

En la tradición gastronómica, los embutidos son un producto esencial, tanto de la cocina española como de la cocina italiana. Por esto, en Lácteos Palma ofrecemos una selección de embutidos de primera calidad, tanto italianos como los embutidos ibéricos.

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