La bergamota es un cítrico ácido, fruto del bergamoto, un árbol híbrido entre el limonero verde y el naranjo amargo. Pequeño árbol de tres a cuatro metros de altura, el bergamoto aprecia el cálido clima mediterráneo y sus notas frescas y aciduladas evocan la región de la Riviera. La mejor esencia de bergamota es extraída en el sur de Italia, donde se encuentra el 95% de la producción mundial.
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