PONTHIER
Originario del sureste de Asia, el calamansí es un cítrico de tamaño muy pequeño, de dos a tres centímetros de diámetro. Es la fruta de la calamondina, un árbol de abundante floración y perfumada que crece en zonas secas y altas. Vietnam, cuyas montañas y altas planicies ocupan las dos terceras partes del territorio, es ideal para su cultivo. Fruto del cruce entre la mandarina y el kumquat, ofrece una amplia variedad de sabores: azucarado, ácido y aromático, evoca a la vez la mandarina, la naranja amarga, la lima y el pomelo rosa. Más frágil que otros cítricos, posee una piel tan fina y delicada que debe recogerse cada fruta del árbol a mano.