Como su nombre indica, el tomate no siempre ha sido rojo. Las primeras que llegaron a Italia, de hecho, fueron llamadas "manzanas amarillas" o "manzanas doradas". El tomate amarillo tiene un sabor más dulce y delicado, es rico en betacaroteno y es un excelente antioxidante. Nada más recogerlos se cortan en gajos, se envasan en tarros de cristal y se cocinan al baño maría para conservar sus principios nutritivos.
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