Obtenido de tomates italianos, cosechados antes de alcanzar la plena madurez, cortados en gajos y secados hasta alcanzar la consistencia deseada. Perfumados con hojas de ajo, guindilla, orégano y perejil y colocados en aceite de girasol, pueden embellecer platos fríos y platos principales de carne y pescado.
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