Aceitunas de sabor inconfundible, de color violáceo, fruto de la típica variedad autóctona del sur del Lacio, hoy conocidas por los profesionales de la restauración como las perlas negras de las aceitunas italianas. Seductoras como aperitivo, excelentes para condimentar platos de carne como el cerdo y la caza, son apreciadas en la preparación de salsas y aderezos.
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