Los compañeros de Romagna de piadina caliente, sabroso y sabroso.
Los chicharrones son una especialidad de Emilia Romagna. Forman parte de la categoría de embutidos cocidos y tienen orígenes antiguos. Se obtienen del procesamiento de algunas partes grasas, en cantidades predominantes, y partes magras de los cerdos. Hay dos versiones más populares: el procesado en lonchas, con una consistencia compacta pero tierna para disfrutarlo en lonchas; o secos, en forma de bocados, los llamados chicharrones frolli. La tradición romañola los quiere acompañados con piadina o como parte de la masa para la focaccia. Los frolli se utilizan a menudo como acompañamiento de aperitivos. La manteca de cerdo también se obtiene del procesamiento de Chicharrones, de apariencia blanca y consistencia cremosa, es excelente para freír y, en la tradición de Romaña, se utiliza para la preparación de piadina.