CLAI
El ingrediente por exelencia de las celebraciones italianas de Año Nuevo junto a las lentejas, que tradicionalmente se toma para asegurar un año lleno de salud y prosperidad, es un embutido delicioso y peculiar: su masa incluye corteza de cerdo desengrasada y aromatizada con especias, dándole una textura especialmente suave después de la cocción. De sabor delicado, exquisito y equilibrado, el cotechino de Clai resiste largos tiempos de cocción, mantiene muy bien la forma una vez cocinado y cortado y también es apropiado para preparaciones más sofisticadas como in costra: envuelto en harina, polenta u hojaldre y deliciosamente horneado.