Este salami se enrolla a mano después de haber sido trabajado con especias, hierbas aromáticas, sal y pimienta. La panceta enrollada permanece durante un cierto tiempo para sazonar y madurar: el salami se vuelve así más compacto para ofrecer lonchas suaves y deliciosas. La Panceta Arrollada Pavoncelli se caracteriza por un delicioso sabor y una agradable sensación aromática.
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