CLAI
De la panceta el típico salchichón redondo sabroso y delicado.
Se obtiene a partir de la panceta del cerdo y existen varios tipos según la zona de producción y elaboración específica. Entre las más conocidas y difundidas se encuentran la Pancetta Arrollada, Coppata, Magretta y Steccata. Todos se caracterizan por la rodaja redonda que transmite a la vista una agradable sensación de suavidad, que invariablemente se amplifica al degustarlo; su delicado sabor, ligeramente salado y especiado y el delicado aroma que los caracteriza son los rasgos distintivos.