El jamón cocido de alta calidad Brusà Legato Pavoncelli se inspira en una reinterpretación personal de la tradición de los jamones cocidos friulanos.
"Brusà" en dialecto veronés significa "quemado". Como su nombre indica, este jamón, tras la clásica cocción al vapor, se cuece en el horno para obtener el color característico de la corteza y un sabor y aroma que recuerda a un ahumado dulce y delicado. En boca la loncha es dulce, sabrosa y compacta.
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