CLAI
El preciado jamón con un sabor dulce y refinado.
El jamón crudo es un producto gastronómico típicamente italiano muy importante. Un alimento cualitativamente superior, con una importante y antigua tradición, tiene orígenes verdaderamente remotos: los primeros indicios históricos se remontan, de hecho, al siglo I a.C. En particular, el Jamón de Parma es reconocido como uno de los jamones más prestigiosos a nivel internacional, es una DOP (denominación de origen protegida), producido exclusivamente en la zona de Parma. El nacimiento de este jamón comienza con la cuidadosa selección de la materia prima, los muslos, provenientes únicamente de los mejores cerdos pesados italianos. La siguiente etapa de procesamiento es la salazón, seguida del reposo, lavado y secado, condimentación y engrase. El único elemento que se utiliza para iniciar el proceso de curación es la sal marina y nada más. La atención a todas estas fases, asociadas al clima particular del parmesano, húmedo, montañoso pero también sujeto a la influencia marítima de la cercana Liguria, le da al Jamón de Parma un color rojo uniforme al corte, un aroma y un sabor típicos del sazonado, una textura suave y fundente. rebanada en la boca.