CLAI
El típico jamón friulano en forma de guitarra.
Prosciutto di San Daniele es reconocido como uno de los mejores jamones a nivel internacional, es un DOP (denominación de origen protegida), producido exclusivamente en Friuli Venezia Giulia en el territorio de San Daniele del Friuli. El nacimiento de este jamón comienza con la cuidadosa selección de la materia prima, los muslos, provenientes únicamente de los mejores cerdos pesados italianos. La siguiente etapa de procesamiento es la salazón, seguida del reposo, lavado y secado, condimentación y engrase. El único elemento que se utiliza para iniciar el proceso de curación es la sal marina y nada más. El jamón San Daniele destaca sobre todos los demás por su típica forma de guitarra y por la presencia de la pata en la pierna curada. La presencia de la pierna entera favorece un mejor escape de la humedad durante la fase de curación lenta y la pierna, aunque difícil de usar, sigue siendo la parte más dulce del jamón entero.