PAVONCELLI
La cocción perfecta de la rabadilla es el elemento distintivo que determina la dulzura y la consistencia del Roast Beef. El secreto está en la selección de carnes de alta calidad y en la cocción a una temperatura no demasiado alta que permita que las fibras mantengan su suavidad incluso al final del proceso.
Se presta especial atención al curtido: la cantidad de sal se dosifica sabiamente para no endurecer la carne y las especias se mezclan con la destreza típica de la familia Pavoncelli para obtener un Roast Beef exquisito con un sabor equilibrado y tentador.