CLAI
Las principales características del salchichón Cacciatore DOP están vinculadas a la certificación de Denominación de Origen Protegida: se produce utilizando exclusivamente materias primas italianas y respetando plenamente la receta tradicional, que es precisamente la del salchichón que los cazadores llevaban consigo en sus alforjas durante sus cacerías.
Por ello, sólo se utilizan como ingredientes los cortes nobles del cerdo, la sal, la pimienta y tradicionalmente una pizca de ajo, nunca las especias fuertes.