PAVONCELLI
Uno de nuestros productos históricos. A partir de los años setenta, Salumificio Pavoncelli se convirtió en un icono veronés de la charcutería. Siempre nos ha gustado experimentar con formatos de embutidos y luego, con nuestra sopressa Pic-nic, habíamos inventado una nueva forma de vivir los días fuera de la ciudad. Las primeras áreas de descanso de Pavesi (que más tarde se convertiría en Autogrill) nacieron en las nuevas rutas de las autopistas, donde nuestro salchichón se convirtió en uno de los protagonistas.
Hoy es un salami curado con carne pura de cerdo nacional con cortes magros alternados con grasa blanca y panceta pura de cerdo. Una vez rellena, la sopressa picnic se ata a mano como antes. La rodaja es de color rojo rubí claro, la consistencia es compacta y firme, con la suavidad del tradicional salami veneciano. El grano es medio/grueso, uniforme y bien mezclado. La fragancia es la característica y persistente de estos saludos tradicionales, delicada y tentadora. Muy apetecible en la versión al ajillo. En boca, la rebanada suave y melosa de esta sopressa picnic tiende rápidamente a "derretirse".