CLAI
El típico salchichón triturado y ligeramente curvado. Es un salami típico de la región de Lazio. La tipicidad consiste en ser ligeramente ajo y tener una forma muy particular, resultado del aliño en el que se tritura el salami entre dos tablas o jaulas (originalmente de madera), durante todo el proceso de maduración.
La "picante" por el sabor del hinojo y la guindilla.
Se recomienda cortar las lonchas en forma recta. La "Spianata" es un salami compacto y suave, mientras que el uso de especias durante la elaboración le confiere un sabor intenso y persistente.