CLAI
El típico salchichón triturado y ligeramente curvado. Es un salami típico de la región de Lazio. La tipicidad consiste en ser ligeramente ajo y tener una forma muy particular, resultado del aliño en el que se tritura el salami entre dos tablas o jaulas (originalmente de madera), durante todo el proceso de maduración.
La "Roman Spianata" se caracteriza por el fuerte sabor que le dan los granos de pimienta negra.
Se recomienda cortar las lonchas en forma recta. La "Spianata" es un salami compacto y suave, mientras que el uso de especias durante la elaboración le confiere un sabor intenso y persistente.