PETRA
Harina de trigo blando para productos pequeños con levadura - Harina de trigo blando tipo "00" Harina fuerte (W 390-420) ideal para masas con levadura para ser laminadas y para procesos que implican el uso de la cadena de frío. Tiene una alta capacidad de hidratación, es capaz de soportar largas leudaciones y masas indirectas que requieren la adición de abundantes cantidades de grasa. Posee un gluten extensible y no rígido que asegura una expansión amplia y regular tanto en volumen como en alveolación y favorece la suavidad del producto. La composición está específicamente diseñada para favorecer el mantenimiento de las características tecnológicas y organolépticas del producto tanto en la fase de almacenamiento a baja temperatura de la materia prima como después de la cocción: con Petra 6388 los productos procesados mediante la cadena de frío quedan perfectos como recién hechos y el El producto terminado, una vez cocido, conserva su frescura y suavidad durante más tiempo.