Sémola de trigo duro remolida, parcialmente a partir de trigo duro germinado. La brotación controlada, fruto de cinco años de investigación de Molino Quaglia, permite una fermentación óptima de la masa, garantizando la obtención de productos desmenuzables, ligeros, en los que se potencia el aroma del trigo. Ideal para pan, pizza plana, pizza en pala y en sartén estilo romano.
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