ISABEL
La ventresca de Atún Claro es una de las partes más afamadas de este pescado. Se obtiene de la zona del vientre más próxima a la cabeza, una posición que le otorga una gran popularidad al considerarse el corte más exquisito del atún. Las principales razones que avalan esta reputación vienen de su proporción grasa, algo que le otorga un sabor más intenso y una textura más gelatinosa. Todo esto la convierte en un aperitivo ideal para degustar solo y disfrutar de su sabor al máximo, pero también es ideal para incluir en tus recetas.