Parmigiano Reggiano se produce en las provincias de Parma, Reggio Emilia, Módena y en parte Mantua y Bolonia.
Es un queso semigraso elaborado con leche cruda de vaca que tiene una pasta dura, de grano fino, de color blanco o pajizo y una corteza natural de color pajizo. Se caracteriza por un sabor fragante, delicado y sabroso y nunca picante.
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