Una especialidad exclusiva de Beppino Occelli que creó un queso original, elaborado con leche de oveja y leche de vaca. Envejecido durante al menos cuatro meses en las bodegas de Valcasotto sobre tablas de madera del valle. Beppino Occelli también recomienda Cusiè en la cocina para el relleno de ravioles, cortados en pasta caliente o en ensaladas frías de temporada.
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