PINNA
Nuestra ricota de leche de oveja salada y condimentada, en un pequeño tronco de cono de unos 400 g. Al igual que la ricota de oveja fresca, proviene del suero de leche de oveja de los pastos de Cerdeña. Luego se prensa, sala y cura para adquirir la textura ideal para rallar. La pasta es dura y compacta, de color blanco y ligeramente desmenuzable al corte.
El sabor es sabroso e intenso, típico de la ricota pero acentuado por el envejecimiento. Casi se puede rebanar como un queso, y queda muy bien para acompañar pan o picatostes. En la cocina, rallado, es el ingrediente especial de muchos platos con un sabor antiguo y fascinante.