PINNA
Es nuestro queso más conocido, el queso fresco de oveja sardo más vendido en Italia. Procede únicamente de leche entera de oveja de los pastos de Cerdeña y madura en tan solo 20-25 días. La corteza es de color amarillo claro, rayada, tratada superficialmente con un conservante que la protege del moho. La pasta es de color crema, blanda, con ligeros agujeros. Sabe y huele a leche, es suave para cortar en apetitosas rodajas o cubos.
Proviene de la tradición sarda, pero su receta es de creación propia: es fresco, perfumado con leche, con un equilibrio perfecto entre delicadeza y sabor gracias a su breve tiempo de maduración. Por su brevedad, su condimento requiere absoluto cuidado y atención.
Brigante nació para llevar el sabor especial del queso de oveja sardo a la mesa todos los días y en todas las ocasiones. Es perfecto para una merienda o picoteo, en la cocina pasa a formar parte de mil recetas. Dale un toque especial a bocadillos, ensaladas o una sabrosa lasaña al horno. Por sí solo puede ser un tentempié rápido y sabroso o puede dar cuerpo a una tabla de quesos y embutidos a la hora del aperitivo.