PALZOLA
El dulce Sovrano Gorgonzola de la quesería Palzola tiene una característica de cremosidad que destaca en el panorama de la DOP. Lo que distingue a este producto es la capacidad de mantener esta función durante varios días. Además, su crema se mezcla agradablemente con un delicado veteado que se funde bien con la masa. Envejece durante un periodo de 60 - 70 días en el casere de la antigua propiedad, auténticas bodegas de crianza cubiertas de terracota que mantienen inalterados los valores de humedad y temperatura. Una herencia dictada por la historia de la familia Paltrinieri.