BEPPINO OCCELLI
Queso con leche cruda de vaca y cabra, en cantidades variables según disponibilidad estacional. Tiene forma baja y cuadrada con un nudo impreso por la tela en que se envuelve la cuajada. Con una consistencia suave y flexible, tiene un aroma lechoso y mantecoso. La forma y el color recuerdan a la losa, una piedra que recubre las casas montañesas. Va bien con vinos tintos de cuerpo medio y mieles aromáticas. Beppino Occelli también lo recomienda en la cocina para rellenos y fondues.