Nacido de la experiencia de los queseros locales, todavía hoy se produce de acuerdo con los métodos tradicionales.
Gracias a la elaboración y calidad de las materias primas utilizadas, desde mayo de 2010 el queso Piave, el más famoso de los quesos típicos de Belluno, ha obtenido la Denominación de Origen Protegida (DOP).
De sabor dulce e intenso, que se intensifica a medida que avanza la crianza, se ofrece en los condimentos Fresco, Mezzano, Vecchio y Vecchio Oro del Tempo.
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