Único e inimitable, solo el que tiene la textura Auricchio es el Provolone Original. Entre los quesos más populares y famosos de la tradición italiana, destaca por su legendario sabor y su excepcional consistencia.
El Auricchio picante destaca por su textura dorada y la inconfundible marca roja en la corteza. Incluso hoy en día se produce según la antigua y secreta "receta de Don Gennaro".
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