Bollicine di tartufo nero pregiato san pietro 50 grs (u)
SAN PIETRO
La esferificación, a partir del jugo concentrado de trufas negras de Norcia, es una operación estrictamente manual, gota a gota. El estado cambiante y la forma de la materia nos brinda la posibilidad de expandir dramáticamente su campo de aplicación. Así estas perlas, en las que se concentra el preciado sabor de la trufa, pueden decorar y embellecer infinidad de preparaciones: desde el foie gras hasta los huevos duros.
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