Después de la cosecha manual y selectiva se presiona la uva y el mosto después se enfría directamente a 0 ° C. La fermentación se lleva a cabo entonces a una temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, se añadió la levadura cultivada. Cuando el nivel perfecto de la fermentación de azúcar residual es interrumpido por golpe de frío. Por último, la filtración y embotellado.
Un excelente acompañamiento a los platos italianos como pizza y pasta.
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