CA BIANCA
Ca' Bianca Brachetto D'Acqui es un vino dulce de DOCG Brachetto D'Acqui elaborado por Ca'Bianca con la variedad Brachetto.
Ca' Bianca abrió sus puertas por el año 1950 en un pequeño pueblo llamado Alice Bel Colle, en el área de Alessandria (Piamonte). Una zona montañosa privilegiada en donde la bodega dispone de 40 hectáreas de viñedos. Allí, de la mano de Pier Luigi Borgna, elaboran una amplia gama de vinos modernos pensados para el consumidor de hoy en día.
Ca' Bianca Brachetto D'Acqui proviene de viñedos plantados a más de 100 pies con el método tradicional de Guyot en suelos compuestos de marga sedimentaria. Se practica una agricultura respetuosa y en todo momento se busca rendimientos bajos en la viña. Cuando la uva está en su momento óptimo de maduración se vendimia de forma manual.
En bodega, la uva de Ca' Bianca Brachetto D'Acqui se despalilla, se prensa y se deja macerar en sus pieles durante unas 36 horas. Se trasiega y decanta para vinificar a 15º de temperatura. El proceso de fermentación se detiene enfriando el contenido de alcohol deseado, dejando así un residuo de azúcar completamente natural.
Ligeramente espumoso y delicadamente suave Ca' Bianca Brachetto D'Acqui es el vino dulce italiano que más se exporta al extranjero.