OGNISSOLE
Zona vitivinícola: Viñedos situados en la zona de Alta Murgia a una altitud de 250 metros sobre el nivel del mar, en el territorio de Canosa di Puglia. Sistema de cultivo: "Cordone speronato" con unas 4.100 plantas por hectárea. La producción es de unos 90 ql/hectar.
Vinificación: La vendimia se realiza a mano en pequeños cajones con una cuidadosa selección de las uvas; a continuación se procede al enfriamiento de las uvas, al despalillado, a la trituración suave de las uvas y a la posterior clarificación en frío del mosto; la fermentación se inicia de forma espontánea gracias a las levaduras autóctonas. El mosto se fermenta en contenedores de acero a una temperatura de 16-18°C durante 15 días. A continuación, el vino se envejece en recipientes de acero durante 7 meses con batonnage o agitación frecuente de las lías.
Examen organoléptico: Color: amarillo pajizo.
Aroma: afrutado, con aroma a frutos secos.
Sabor: suave, cálido, equilibrado.