CASTELLO M
Castello Monaci Primitivo Piluna es un vino tinto de la variedad Primitivo elaborado por Castello Monaci en IGT Salento (Puglia).
Castello Monaci, una bodega construida junto a un castillo en Salermo, en lo que se designa vulgarmente el “talón de la bota”, es fruto del encuentro de modernidad y raíces profundas. Por un lado se apuesta por las variedades autóctonas y por la toba típica de la zona y, por el otro, se busca la tecnología más moderna para conseguir la máxima precisión tanto en el terroir como en la bodega.
Castello Monaci Primitivo Piluna nace a partir de viñedos que rodean el antiguo castillo Monaci. Plantados en suelos de arcilla seca, grava volcánica y piedra caliza, la uva disfruta de las altas temperaturas del sol y de los vientos marítimos de Adriático y Jónico. Se lleva a cabo un cultivo sostenible certificado por la empresa internacional DNV-GL. La vendimia es manual y se realiza por la noche para garantizar la calidad de la baya.
Las uvas del Castello Monaci Primitivo Piluna se vinifican en pequeños depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Después, durante 6 meses, el 75% del vino envejece en acero inoxidable y el 25% en roble francés de segundo y tercer uso.
Teniendo en cuenta que Piluna significa contenedor antiguo utilizado para almacenar vino, Castello Monaci Primitivo Piluna es un vino tinto que se identifica con una zona mediterránea de gran tradición vitivinícola.