COOP. AGRI
Este vino nació del deseo de jugársela. Doce días de maceración fermentativa sobre los hollejos para obtener un grado estructurado y tánico, que se somete sin miedo a una crianza consciente. Su expresión organoléptica es, por tanto, más compleja, empezando por su color naranja, pero también más auténtica gracias a la decisión de no añadir sulfitos.
Las uvas se cosechan a mano y se transportan a la bodega en pequeñas cestas, donde se despalillan y se mantienen en depósitos a baja temperatura (8°C). Al día siguiente, se añade el mosto en fermentación (procedente de las uvas del mismo viñedo vendimiadas la semana anterior). Poco antes del final de la fermentación alcohólica, que dura unos doce días, el vino se separa finalmente del orujo y se prensa. El vino permanecerá madurando sobre las lías hasta la primavera siguiente antes de ser embotellado.