SARTORI
Selección de la uva en el viñedo, estrujado suave y fermentación a temperatura controlada durante 8-10 días. El rasgo característico de este producto es el posterior "ripasso" del vino sobre el orujo de Amarone en febrero. Durante esta segunda fermentación, se favorece tanto la extracción de los taninos -que aseguran la longevidad característica de este vino- como la extracción de los aromas típicos del Amarone. Tras la fermentación maloláctica, comienza el afinamiento durante aproximadamente 18-24 meses, que incluye también un paso por barricas medianas y grandes. Tras el embotellado, el vino reposa al menos 6 meses en la botella.
Un vino con un color rojo granate brillante, un aroma intenso y persistente, un sabor seco y aterciopelado con un toque de cereza, un cuerpo robusto y armonioso.