SARTORI
Las uvas se seleccionan cuidadosamente, se colocan en pequeñas cajas de plástico y se transportan inmediatamente a la bodega. Aquí se realiza una segunda selección en una cinta transportadora antes de prensar las uvas. A continuación, la vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada donde, mediante la maceración y la fermentación y el uso de técnicas como el trasiego y los remontados regulares, nace el nuevo vino. Una vez que el vino ha sido trasegado de sus lías gruesas, se traslada a barricas para realizar la fermentación maloláctica. Los tamaños de las barricas varían entre: barricas de 2000-2500lt, Puncheons de 500lt, Barriques de 225lt. Durante los 12-14 meses, el vino se somete a trasiegos regulares y a remontajes de las barricas hasta el ensamblaje final, lo que le confiere equilibrio, finura y suavidad de los taninos.
Color rojo rubí de buena intensidad. Aroma de pequeñas bayas, que van desde la grosella hasta la mermelada de moras, notas de tabaco y cuero. Ligero bouquet de flores desvanecidas, bien integrado con la madera, toques de regaliz. Excelente equilibrio en el paladar, con buen cuerpo. Sensaciones de vainilla y cereza que se funden intensamente con el retrogusto.