Uvas provenientes de viñedos al norte de la provincia de Verona. Zona delimitada por la denominación.
El rendimiento máximo de las uvas no debe superar los 12 000 kg/ha con un rendimiento máximo de vino del 70%. Las uvas se seleccionan desde la vendimia. Se quita el orujo y se deja fermentar durante días. Se embotella en Diciembre y se comercializa en Enero.
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